Andreas Caminada an der Preisverleihung in London anfangs Mai.

Die Auszeichnung heisst offiziell The World's 50 Best Restaurants Awards 2012. Kurz gesagt bedeutet dies: die 50 besten Restaurant der Welt. Wer zum erlauchten Kreis zählt, bestimmt eine Fach-Jury und die Weltbesten unter sich, initiiert ist der Preis von S.Pellegrino und Acqua Panna, zwei italienische Mineralwasseproduzenten. Unser Kochkolumnist Andreas Caminada erreichte Platz 30, seit drei Jahren ist der Spitzenkoch aus dem bündnerischen Fürstenau in der Top-Liste. "Es ist eine besondere Ehre, auf dieser Liste zu sein. Denn die Wahrnehmung dieser Auszeichnung ist riesig. Das liegt auch daran, dass sie sehr einfach zu verstehen ist. Es geht nicht um Sterne, Hauben oder Punkte, sondern, man gehört zu den 50 besten Restaurants der Welt. Da weiss jeder, was das bedeutet!", erklärt der Chef von Schloss Schauenstein.
Wir gratulieren herzlich zur Ehrung!! In der nächsten SI Style, die am 16. Mai erscheint, lässt uns Caminada an seinem Wissen und Können teilhaben und verrät ein Rezept für eine Kopfsalat-Gazpacho. Das grasgrüne, kalte Süppchen ist erstaunlich leicht herzustellen und schmeckt  himmlisch. Die Quintessenz des Frühlings. Probieren Sies!

 
Andreas Caminada mit Gazpacho daheim in Schloss Schauenstein. © Foto Véronique Hoegger

Als weltbester Koch wurde übrigens zum dritten Mal in Folge René Redzepi vom Noma in Kopenhagen gekürt, den Anführer der Neuen Nordischen Küche. Und der beste Schweizer Koch im Ausland ist Daniel Humm mit seinem Restaurant Madison Eleven in New York. SI Style porträtierte den ausgewanderten Aargauer in der April-Ausgabe.
Die ganze Top-50-Liste auf www.theworlds50best.com
Mehr über unseren Kochkolumnisten auf www.andeascaminada.com

 
Vergessen Sie Post-it: einBrett ist viel schöner und erst noch nachhaltiger!

Die neueste Innovation aus der Werkstatt von THISMADE aus Basel ist eine wahre XXS-Beauty: gerade mal 9 mm dünn und 200 gr leicht, kommt einBrett daher. Es ist überall und allzeit bereit, Ihre Gedankenblitze oder Memos auszunehmen, und, sollte sich die Idee als doch nicht so nachhaltig herausstellen, lässt sie sich mit einem Wisch weggefegen. Mit dem Schwamm, der zusammen mit der Kreide wie durch Magie am einBrett haftet. Das Brett selber, ein Wandtafelbelag auf Fichtensperrholz, klebt an jeder Metalloberfläche.

Allzeit bereit für gute Ideen: einBrett.

Die Masse 241 x 186 x 9 mm, limitierte Auflage, Preis Fr. 57.- ohne Porto. Hinter Thismade stecken die beiden findigen Möbel- und Objekte-Entwerfer This und Barbara Reber aus Basel. Info und Bestellformular www.thismade.ch THISMADE Breisacherstrasse 86, 4057 Basel Tel. 061 681 12 10.
Am Fr. und Sa. 4. und 5. Mai wird einBrett von “uniqum” an der Bäckerstrasse 56 im Rahmen von “Kreislauf4+5” in Zürich vorgestellt. www.uniqum.ch  www.kreislauf4und5.ch

Gourmet-Tempel und Pilgerstätte der Fans von 3-Sterne-Koch Daniel Humm. Das Restaurant Eleven Madison Park im Herzen von Manhattan. 

Statt einer Speisekarte wählt der Gast aus einzelnen Zutaten, die dann die Basis eines Ganges sind.

Ein delikat präsentierter Appetit-Anreger.

Couscous aus Blumenkohl.

Der zweite Gang bestand hauptsächlich aus Sunchocke, einer Artischocken-Art.

Das ist ein Käsekuchen?! Auch so kann ein New York Cheesecake aussehen.

Birnen-Variation zum Dessert.

Zum Nachmachen (auf eigene Gefahr!): das Kochbuch "Eleven Madison Park".

Bei ihm haben schon Stars wie die Pop-Sängerin Beyoncé mit Gatte Jay-Z, Tennis-As Roger Federer, die Schauspieler Brad Pitt, George Clooney und Sarah Jessica Parker gegessen. Und alle – sogar der US-Präsident – müssen auf einen Tisch im Eleven Madison Park, dem besten Restaurant New Yorks warten. "Bei uns gibt es keine Privilegien. Wir behandeln alle gleich", sagt 3-Sterne-Koch Daniel Humm. Der 35-jährige Aargauer eröffnet gerade sein zweites Lokal ("NoMad") im eigenen Hotel im Herzen Manhattans. Wer auf den Geschmack gekommen ist und mehr über den Meister am Herd erfahren möchte: Das grosse Interview samt seinen Lieblings-Restaurants und witzigen Fotos in der aktuellen SI Style ab 15. März am Kiosk.

Kommenden Juni feiert Queen Elisabeth ihr Diamand Jubilee - für uns Grund genug, mitzufeiern. Und um das sechzigste Kronjubiläum mit der nötigen Portion Stil zu zelebrieren, sollten wir zu Mugs und Kännchen von Dunoon greifen, einer traditionellen englischen Manufaktur, die sich auf das Herstellen von hübschen Mugs spezialisiert hat. Die widmen der Queen eine neue Linie - bestehend aus besagten Mugs, Kuchenteller und Teekrug - aus feinstem chinesischem Porzellan und mit 22-Karat-Golddekor verziert - königlich!

Die Linie ist ab Fr. 21.90 in Zürich bei TeeGschwendner an der Pelikanstrasse 5 erhältlich. Und falls die Adresse nicht bei Ihnen um die Ecke liegt, können weitere Verkaufsstellen über die Handelsagentur für Glas & Porzellan in Bollingen anfragt werden.

Das Tropenhaus in Wolhusen, wo es ganzjährig herrlich warm ist, jedenfalls drinnen.

Wer den Kanal voll hat von der Kältewelle und auf exotische Speisen steht, dem sei nun ein Ausflug ins Luzerner Hinterland heiss empfohlen. Erstens ists da im Tropenhaus Wolhusen wohlig warm, den Wintermantel gibt man gern an der Garderobe ab, es herrscht T-Shirt-Klima. Und zweitens ist die Fokus-Ausstellung Scharf auf Würze? eröffnet. Hier kann man bis 15. Juli das Universum der Gewürze mit allen Sinnen erleben und Erkenntnisse für die Anwendung in der eigenen Küche gewinnen. Ebenfalls zu sehen ist der NZZ-Format-Film "Welt der Gewürze".

Curries, Kurkuma, Koriander, Cayennepfeffer, Schwarzkümmel, Chili, Kordamom betören Auge, Nase und Gaumen.

Die Gewürzwand bietet Gelegenheit, Nase und  Geruchsgedächtnis zu trainieren.

Die Wärme im wellenförmigen Glashaus auf der Hügelkuppe stammt aus der nahe gelegenen Gasverdichtungsstation der TransitGas AG, die dem Flüssiggas in der Pipeline, die sich unterirdisch quer durch Europa zieht, Druck macht.
Die 2010 eröffnete Anlage des Tropenhauses besteht aus einem 5300 Quadratmeter grossen Produktionshaus und einem 2700 Quadratmeter grossen Erlebnishaus, in dem gegen hundert tropische Nutzpflanzen wachsen, alles fein säuberlich beschrieben und erklärt. Im Restaurant MAHOI mit der Terrasse im Grünen kann man vortrefflich speisen, natürlich Produkte aus dem eigenen biologischen Anbau, darunter auch tropischen Buntbarsch, der ebenfalls im Tropenhaus gezüchtet wird. Mit Andreas Halter steht ein junger, ambitionierter und sehr talentierte Küchenchef am Herd. Im Shop im Eingangsbereich können Produkte aus Eigenanbau sowie der Partner des Tropenhauses erstanden werden. 

So sieht Pfeffer am Strauch aus.

Dieses zauberhafte Gewächs ist Vanille.

Wers noch genauer wissen will, wie sich mit Gewüzen Lust und Gesundheit steigern lassen, denen bietet das Tropenhaus auch Workshops an. Neben einem hauseigenen Guide gibt der aus Kambodscha stammende Gewürzspezialist und gelernte Koch Red von der Firma Food Kreator Auskunft www.foodkreator.ch
Infos zum Tropenhaus und den Workshops auf www.tropenhaus-wolhusen.ch oder unter Tel. 041 925 77 99

Bei diesen tiefen Temperaturen brauchts Vitamine. Praktische Helfer, die wir entdeckt haben: Der 3-Sekunden-Apfelschäler (Fr. 17.95) von Tchibo und der Banana-Bunker (Fr. 9.90) bei Vivanda. Rezept für Eis am Stiel bei Martha Stewart. Auf zum Schälen!

Inzwischen ist das zweite Buch der beiden Luzernerinnen Marianne Frener und Patrizia Furrer erschienen. "Fette Beute" hält Rezepte für jede Gelegenheit und jeden Geldbeutel bereit. Nach dem ersten Kochband "Nagellack und Rösti" ein erneuter Beweis dafür, dass in Schweizer Küchen Kreativität und guter Geschmack zuhause sind.

www.dk-edition.org

Very british: die Gran old lady of fashion umhüllt mit Fantasie.

Für Frauen mit nonkonformistischem Modegeschmack und -mut sind die Kreationen von Vivienne Westwood, 71, Mutter des Glamour-Punk, Must haves. Nun kommt mit dem Gewand der Chivas-Regal-Whisky-Flasche etwas auf den Markt, das Männerherzen höher schlagen lässt. Die Seidenhülle des 18-jährigen Scotch lehnt in Farben und Motiv an den Union Jack, die britische Flagge, an. Die blaue Stoffrosette erinnert an den Schmuck auf den Kilts und verweist auf die schottischen Wurzeln der Marke Chivas.
Wie Westwoods Kleider hat auch die von ihr gestaltete Whisky-Flasche ihren Preis und Exklusivität: Lediglich 20 Exemplare sind in der Schweiz zu haben, bei Globus, ab Mitte Februar. Die Köstlichkeit kostet Fr. 399.–. Aber Mann gönnt sich ja sonst nix...

Aufgetischt - Einfache Menüs für anspruchsvolle Gäste, Christoph Bürge, AT-Verlag, Fr. 58.-.

AUFGETISCHT gehört zu der Art von Kochbüchern, die nicht nur unseren Appetit anregen, sondern auch unsere Lust auf Gäste. Viele Gäste. Einen ganzen langen Tisch voller Geniesser. So wie das Werber und Hobbykoch Christoph Bürge in seinem köstlichen Kochbuch AUFGETISCHT vormacht. Das Spezielle an dem sorgfältig gestalteten und gedruckten Buch sind nämlich die Tafelrunden, die Bürge bekocht.

Der Hurricans North Motocycle Club haut eine Grillplatt rein. © Fotografie Jonathan Heyer, AT-Verlag

Die Models knabbern an grünen Spargeln mit Ricotta, Pouletflügeli und nippen kalte Erbsensuppe.

Die Kids der Kita X in Herrliberg machen sich über Fleischbällchen, home-made-Fischstäbli, Spaghetti bolo und Schoggibomben her.

Wie einst beim Abendmahl versammelt der Autor ein knappes Dutzend Leute mit gemeinsamen Interessen im passenden Rahmen: eine Motorradgang in einer Werkstatt, eine Gruppe Bauarbeiter in einem Rohbau, einen Trachtenverein im getäferten Stübli, eine Rasselbande Dreikäsehochs im Spielzimmer, einen Stosstrupp Waidmänner vor der Jagdhütte, eine Gruppe Models im Fotostudio oder Mönche im Refektorium. All diesen Gruppen tischt Bürge ein massgeschneidertes, viergängiges Menü auf und liefert uns die Rezepte dazu. Und wie wir das bei Kochbüchern aus dem AT-Verlag erwarten und auch bekommen, ist AUFGETISCHT elegant gestaltet, die Bilder (Fotos Jonathan Heyer) sorgsam arrangiert, die Teller appetitlich inszeniert (Styling Christian Splettstösser) und die Rezepte hieb- und stichfest erläutert. www.at-verlag.ch

Bringt selbst Morgenmuffel auf Touren: die Limited Edition Kazaar von Nespresso.

Auf dringenden Wunsch der Kunden legt Nespresso die Limited Edition Kazaar nochmals auf. Im Herbst 2010 lancierten die Kaffeefachleute aus dem Welschland die Köstlichkeit erstmals und landeten damit einen Hit. Glücklich, wer sich damals reichlich eindeckt hatte mit dem Blend der Intensitäts-Stufe 12, der höchsten aus dem umfangreichen Nespresso-Sortiment. Wer seine Vorräte aufgebraucht hat, streiche sich den 16. Januar dick und dunkelblau in der Agenda an: ab dann gibts Kazaar wieder in den Nespresso-Boutiquen, online bei www.nespresso.com oder der Gratisnummer 0800 55 52 52 zu haben, zum Preis von Fr. 5.70 pro Etui à 10 Kapseln. Nur so lange Vorrat!